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Recetas

Profiteroles Rellenos con Crema de Café Ginebras

Ingredientes: 

500 g de leche

100 g de mantequilla

39.5 g de azúcar

2 g de sal

150 g de harina

4 huevos

35 g de yemas

20 g de fécula de maíz

15 g de Café Ginebras

Descripción: 

Profiteroles:

1. Tamice la harina y agregue 12 g azúcar y la sal.
2. En un recipiente agregue 250 g de leche con la mantequilla y lo pone a fuego hasta que hierva.
3. Una vez haya hervido, le añade la harina y mezcla rápidamente con una espátula.
4. Una vez la haya mezclado, la pone a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se despegue (1 ó 2 minutos aproximadamente). Quita del recipiente y lo pone en un bol.
5. Va agregando los huevos de uno en uno (bate cada huevo antes de adicionarlo)
6. La masa estará lista cuando esté blanda y homogénea.
7. Precaliente el horno a 200°. Tome una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada del n°10 y rellene con la masa. En la bandeja de horno ponga un papel vegetal y haga pequeñas montañitas con la masa, cada montañita píntela con huevo
8. Hornee durante 30 minutos (tienen que haber crecido y estar dorados).

Crema:

1. Poga a hervir la leche restante, retire del fuego, agregue el café, tape con papel film y deje infusionar unos 10 minutos.
2. En un bol, mezcle las yemas, la fécula de maíz y el azúcar, coloque la leche directamente en el bol con la mezcla y revuelva.
3. En una olla vierta la mezcla y vuélvala a poner al fuego hasta que espese.
4. Vierta la mezcla en una bandeja o plato y cubra con papel film.
5. Coloque la preparación en la nevera hasta que esté fría.