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Recetas

Crema catalana con Café Ginebras

Ingredientes: 
750 ml de leche.
250 ml de café.
8 yemas de huevo.
35 ml de fécula de maíz.
100 g de azúcar.
1 pizca de sal.
1 vaina de vainilla.
1 rama de canela.
1 pizca de nuez moscada.
Azúcar extra para quemar.
Chocolatinas de café para decorar (opcional).
Descripción: 

1. Mezcla el café y la leche en un cazo.
2. Añade la canela y la vainilla.
3. Calienta a fuego medio y retira antes de que empiece a hervir y deja enfriar un poco.
4. Después coloca las yemas en un recipiente grande y añade la fécula de maíz y el azúcar.
5. Bate con unas varillas hasta que no queden grumos.
6. Retira la rama de canela y la vainilla.
7. Añade el café con leche batiendo suavemente con las varillas y agrega una pizca de sal y nuez moscada.
8. Traspasa todo de nuevo a  una olla pasándolo antes por un colador.
9. Caliente a fuego bajo removiendo constantemente, sin dejar hervir, hasta que espese.
10. Reparte en recipientes pequeños y déjalo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
11. Por último refrigera, añade azúcar al gusto y quema con un soplador para caramelizar la superficie.