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Macarrones con Café Ginebras

Ingredientes: 

2 cucharaditas de Café Ginebras El Nuestro

4 ml de Café Ginebras preparado

120 g de claras a temperatura ambiente

100 g de harina de almendras

200 g de azúcar glass

50 g de azúcar blanco

250 ml de leche

1 cucharada de fécula de maíz

4 cucharadas de azúcar blanco

2 yemas de huevo

Cacao en polvo para espolvorear

Descripción: 

1. Tamiza bien el azúcar glas y la harina de almendras y mézclalos bien.
2. Bate las claras y al final del proceso añade los 50 gramos de azúcar blanca. Después añade el café y bate de nuevo.
3. Incorpora la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula.
4. Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezcla hasta tener una masa homogénea. 
5. Carga la manga pastelera. Pon la boquilla de la manga pastelera (6 mm a 12 mm), después haz círculos de unos 3 – 4 cm de diámetro.
6. Como base usa papel de horno sobre una bandeja antiadherente, después golpéala firmemente contra la mesa para que se escapen las burbujas de aire que hayan quedado. Después tamiza cacao por encima.
7. Date unos minutos y espera hasta que estén secos por fuera y al tocarlos que no se nos queden pegados (Aproximadamente 1h - 1h:30m)
8. Mientras se secarse la masa pon el horno a unos 150º C aproximadamente.
9. Una vez la masa quede seca por fuera pásala al horno.
10. Hornea a 150º unos 15 minutos. Sácalos y déjalos enfriar. 

Para el relleno, una deliciosa crema pastelera de café:

1. Vierte 200 ml de leche fría y añade 2 cucharadas de azúcar blanca y el café preparado y mezcla bien, después disuelve la fécula de maíz en el resto de la leche.
2. Bate las yemas de huevo con las otras 2 cucharadas de azúcar blanca. Después mezcladas bien y llévalas a ebullición muy despacio, sin dejar de moverla. Espera que dé un pequeño hervor y retira.