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Recetas

Alsaciana al Café Ginebras

Ingredientes: 
250 g de harina
6 yemas de huevo
200 g de azúcar
1 huevo
200 g de mantequilla
200 g de ciruelas pasas
1 vaso de ron
3 cuharaditas de café soluble
1 tubito de vainilla
Raspadura de limón
1 cucharadita de levadura
Descripción: 

1. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que se forme una mezcla homogénea y suave.

2. Ablandar la mantequilla y añadir el café. Mezclar.

3. Verter la mantequilla en las yemas y revolver hasta homogenizar la mezcla. Echar la vainila y la raspadura de limón.

4. Quitar los huesos de las ciruelas abiertas, tenerlas en remojo con el ron entre 4 y 5 horas.

5. Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla, añadiendo medio vaso de ron.

6. Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura con la mezcla con la mezcla de huevos y mantequilla hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos, para lo cual, si es precioso, se le añadirá más harina.

7. Dejar reposar la masa, envuelta en un paño, por espacio de 25 minutos.

8. En un molde hondo, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa.

9. Cocer a horno fuerte y cuando empiece a subir, pintarlo con una mezcla de huevo batido con algo de azúcar y cubrir con papel aluminio.

10. Pinchar para saber si está hecho.